十五家

住所	横浜市港南区日野南４−１−６
最寄駅	ＪＲ京浜東北線「港南台」徒歩12分
場所	鎌倉街道上り沿い　「清水橋」交差点の手前４００ｍ
駐車場	なし
系統	家系
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜24:00
定休日	水
創業
スープ	とんこつ醤油 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 とんこつ　トリガラ　野菜
麺	丸山製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
とんこつ比率が高そうなスープは割と濃度が高く乳化度合いも強めで見た目より重めで美味しい。家系にしてはやや細めな麺はどうも張りがない。深ざるでの茹で方が良くないのかも。スープとの馴染みが今ひとつなのが惜しい。

2001.06.02

Good

ラーメン