麺屋 ３３

住所	千代田区神田神保町１−４４
最寄駅	東京メトロ半蔵門線／都営地下鉄三田線・新宿線「神保町」徒歩2分
場所	白山通り上り沿い　靖国通りとの「神保町」交差点手前２００ｍ
駐車場	なし
系統	独特
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:00〜24:00（売切仕舞） 土日祝／11:00〜21:00（売切仕舞）
定休日	無休
創業	2009.09.29
丸鶏旨味そば塩
スープ	トリガラベース＋魚ダシ　香油 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　薄茶
麺	三河屋製麺　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　鶏チャーシュー　メンマ　スプラウト　万能ネギ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	丸鶏旨味そば塩[中盛]

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
丸鶏をベースにした澄んだスープは特定素材が突出しないが、昆布や数種の節を使っているそうである。おとなしい綺麗なスープだが、合わされるエビ油の個性が強すぎてスープそのものの良さがちょっと隠れてしまっているのとちょっと塩っぱいのは気になる。。
中盛も同料金の麺は硬質で水分の少なそうなザックリした食感。チャーシューは若干くにゅっとした食感で苦手。鶏モモチャーシューはまあまあ。極太のメンマはもろみのような味が特徴的。

2011.06.21

Good

丸鶏旨味そぼ塩[中盛]\700