塩らーめん あいうえお 　CLOSED

住所	目黒区目黒３−１−１１
最寄駅	ＪＲ山手線／都営地下鉄三田線／東急目黒線／東京メトロ南北線「目黒」徒歩17分
場所	山手通り外回り沿い　「大鳥神社」交差点の先２５０ｍ
駐車場	なし
系統	和風塩
系列
形態	ラーメン専門
営業	18:00〜24:00
定休日	火
創業	2004.11.27
塩らーめん
スープ	トリガラベース 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　黄 丸鶏　鰹節　鯖節
麺	ツバメ　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　野菜炒め（モヤシ　ニラ）
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	塩らーめん

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
素材感を出さない穏やかなスープは物足りない人がいそうだが私はかなり好き。なんだかどうしても思い出せないが五香粉のようなスパイスの香りが強いのは改善すべきポイントだと思う。
ブリブリと弾力感が心地よい麺は美味しい。スープを絡めて旨いタイプではないが麺そのものがよい感じに仕上がっている。チャーシューは柔らかく美味しいがとろけて形がしっかりしていない。野菜炒めがスープの持ち味を殺してしまっているのは非常に勿体ない。違うアプローチを期待したい。

2005.01.21	Good	塩らーめん
2018.05.24			閉店