赤とんぼ

ラーメン赤とんぼ 　CLOSED

住所	港区赤坂４－１１－６
最寄駅	東京メトロ千代田線「赤坂」徒歩5分東京メトロ銀座線・丸ノ内線「赤坂見附」徒歩7分
場所	一ツ木通りを進みゲームセンターの角を左　円通寺坂の途中
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	ふくろう出身
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11：00～20：00（売切仕舞）
定休日	土日祝
創業	2002.07.30
ラーメン
スープ	とんこつベース＋魚ダシ淡 < □□□□■ > 濃　澄 < □□□■□ > 濁　薄茶
麺	－　薄黄細 < □□□■□ > 太　直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　味玉１／２　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄	１００人分のスープに使う煮干５ｋｇ
	ラーメン

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
表面を多めのラードが覆いかなり油っぽい。スープそのものは煮干の香りが強いがダシの取り方は穏やかで綺麗な和風に振っており味付けも控えめ。結果的に妙に油が強調されることとなるがその仕上がりは他に余り見かけない面白さ。貝類を煮出したような不思議な濁り方をしているのも余り見かけない。好みは別れそうだが美味しいスープ。
麺はハリの強い角断面の縮れ麺。スープと油の持ち上げがよく、硬めの歯応えも良い感じ。ただ油のせいか麺そのものの味は余り感じられない。チャーシューはしっかり味の染みた美味しい物だが少々小さい。

2004.09.13	Cool	ラーメン
2008.03.28	閉店