和風らあめん 秋葉家 　[あきばけ]　CLOSED

住所	大田区山王３−１−１０
最寄駅	ＪＲ京浜東北線「大森」徒歩5分
場所	池上通り沿い　大森駅から蒲田方面に進み商店街が始まって左側１０軒目くらい
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜24:00（売切仕舞）
定休日	月（祝日の場合翌日）
創業	2003.02.23
和風らあめん
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　かぼす 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶
麺	関屋製麺　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　海苔　絹さや　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	和風らあめん

スープ：5 麺：4 具：5 => 23
玉砂利の店内、備長炭でスープを炊く、店主が仙人風（？）と個性的なラーメン店の出すラーメンはやはり個性的で、これははっきりと好き嫌いが別れるだろう。私のツボにははまった。
動物ダシを殆ど感じさせず、サバが全体を支配したスープで猛烈な魚ダシで油っ気が全くない上に味付けもかなり控えめ。口に魚味しか残らない潔い物足りなさがたまらない。
麺の、ハリはあるのにモチョモチョした食感は珍しい。コラーゲンが練り込まれている効果かどうかは知らないが見ため以上に、サラサラのスープを良く絡めて取り合わせがよい。分厚く大きめのチャーシューは肉の繊維感を残しつつふっくら柔らかく仕上げた絶品。大きいのに柔らかいメンマの食感も絶妙。どちらも味付けが薄めで好感。絹さやはどうでもいいが粗く切ったネギだけはこのラーメンに合っていない。

2003.07.23	Cool	和風らあめん	初体験の味　はまりそう
2006	閉店