満足満足 あまからや (あざみ野店) CLOSED

住所横浜市青葉区あざみ野1−26−7
最寄駅 横浜市営地下鉄ブルーライン/東急田園都市線「あざみ野」徒歩8分
場所駅からカリタス女子短大方面 短大の先150m右側  
駐車場なし
系統独特
系列本店
形態ラーメン/カレー
営業 平日 /11:30〜14:30 17:30〜21:30
土日祝/11:30〜15:30 17:30〜21:30
定休日無休
創業2002.07.05
スパイス醤油らーめん
スープとんこつトリガラブレンド
淡 < □■□□□ > 濃 
澄 < □□□□■ > 濁 茶
とんこつ トリガラ 昆布 アゴ 鯖節 鰹節 干椎茸 スパイス
丸勝製麺(三島) 黄
細 < □□□■□ > 太 
直 < □□■□□ > 縮
チャーシュー(肩ロース) メンマ 味玉1/2 赤ピーマン ほうれん草 海苔 タマネギ 万能ネギ ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強 無化調
蘊蓄

ラーメン博物館第1回ラーメン登竜門優勝店 公式HP 公式HP

スパイス醤油らーめん
スパイス醤油らーめん
スープ:5 麺:4 具:4 => 22
ラ博で産まれたあまからやが横浜に帰ってきたが、そのラーメンは別物、というか方向性は同じながらかなりの完成度になっている。見た目に濁っているが、変にとろみや脂っこさを狙わなくなりすっきりした無化調らしいスープにスパイスが個性として融合している。以前のようなちぐはぐ感はない。
多加水で半透明のの熟成感を感じさせる麺はおいしいがスープとの組み合わせはいまいちな気がする。チャーシューは実においしい。3種類のネギを使っているのもおもしろい。
2002.08.03Goodスパイス醤油らーめんかつてのあまからやとは別物
2005閉店情報あり

inserted by FC2 system