麺処 あまた 　CLOSED

住所	横浜市戸塚区戸塚町３８５６
最寄駅	ＪＲ東海道線・横須賀線／横浜市営地下鉄ブルーライン「戸塚」徒歩15分
場所	「戸塚」駅からＲ１を下り「下郷入口」交差点左手前の内田ストア内
駐車場	なし
系統	とんこつ背脂
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:00　17:00〜22:00
定休日	水
創業	2011.06.14
あまたラーメン
スープ	とんこつベース　ニンニク油 淡 < □□□□□ > 濃　 澄 < □□□□□ > 濁　薄茶
麺	赤池製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　キャベツ　モヤシ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	あまたラーメン

スープ：3 麺：4 具：4 => 18
見た目にどう考えても二郎の影響が見られるが、味はかなり違う。油気も少なく癖がないまろやかなとんこつ醤油の飲みやすいスープが使われているが、継ぎ足し作る呼び戻しの手法が用いられているそうだ。二郎のニンニクに相当するのがニンニク油で、これは刻みニンニクと背脂を和えて味付けしたものだが、増減可能だがニンニクアブラカラメを一気にやってしまうというリスキーなもの。逆に減らすとそうとう淡白なのではなかろうか。
麺はどちらかというと家系に近くツルツルムッチリしている。チャーシューはボリュームたっぷり。野菜にはタレがかけられている。

2012.01.08	Easy	あまたラーメン[大盛]\850　梅しそラーメン\800
2012.03	閉店情報あり