らぅめん
青葉
(本店)
住所
旭川市2条8丁目
最寄駅
「
旭川
」徒歩5分
場所
緑橋通り沿い
駐車場
なし
系統
旭川
系列
形態
ラーメン専門
営業
平日/9:00〜20:00
日祝/9:00〜19:00
定休日
水
創業
1947.
スープ
とんこつベース+魚ダシ ラード
淡 < □□□■□ > 濃
澄 < □□■□□ > 濁 茶
とんこつ トリガラ 鰹節 煮干 昆布 野菜
麺
藤原製麺 黄
細 < □□■□□ > 太
直 < □□■□□ > 縮
具
チャーシュー(巻きバラ) メンマ ネギ
化調
弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
弱火でじっくり煮だしたスープはつぎ足して使う
正油らぅめん
スープ:4 麺:4 具:4 => 20
ベースの強いしっかりしたスープに魚の味が強くしかしながら嫌味でない。しかし非常に強い旨み。無化調を謳うのには疑惑を覚えるが後味は悪くないので真相は謎。藤原ながらハリが弱めに感じられる麺だがスープとの相性はやはり良いと思う。バラチャーシューは柔らかく旨い。味付けの淡泊なメンマもスープに合いおいしい。
2001.03.09
Good
正油らぅめん