淡 < □■□□□ > 濃
澄 < □□□□■ > 濁 薄茶
とんこつ 豚足 トリガラ モミジ 昆布 煮干 鯖節 鰹節 野菜
細 < □□□■□ > 太
直 < □□■□□ > 縮
元ダレは日本そばのかえしを応用 
特製中華そば
中華そば 青葉 (飯田橋店)| 住所 | 千代田区富士見２−１２−１６ | |
| 最寄駅 | ＪＲ中央線／東京メトロ東西線・有楽町線・南北線／都営地下鉄大江戸線「飯田橋」徒歩3分 | |
| 場所 | ＪＲ西口出て左 ２つ目の角を右
| |
| 駐車場 | なし | |
| 系統 | 魚介とんこつ | |
| 系列 | ▲本店 | |
| 形態 | ラーメン／つけ麺 | |
| 営業 | 11:00〜20:00（売切仕舞） | |
| 定休日 | 日 | |
| 創業 | 2000.06.22 | |
| 中華そば | ||
| スープ | とんこつベース＋魚ダシ 胡椒 淡 < □■□□□ > 濃 澄 < □□□□■ > 濁 薄茶 とんこつ 豚足 トリガラ モミジ 昆布 煮干 鯖節 鰹節 野菜 | |
| 麺 | 大成食品 薄黄 細 < □□□■□ > 太 直 < □□■□□ > 縮 | |
| 具 | チャーシュー（肩ロース） メンマ ナルト 海苔 ネギ | |
| 化調 | 弱 < ■□□□□ > 強 | |
| 蘊蓄 |
元ダレは日本そばのかえしを応用 | |
特製中華そば | ||
| 2001.06.26 | Cool | 特製中華そば | 最後に食べた本店（だいぶ前）より好印象 |