中華そば　中野 青葉 (錦糸町店)

住所	墨田区錦糸１−２−４７
最寄駅	ＪＲ横須賀線・総武線「錦糸町」徒歩1分
場所	駅ビル北口側のTERMINA２内
駐車場	なし
系統	魚介とんこつ
系列	▲本店
形態	ラーメン／つけ麺
営業	10:30〜23:00
定休日	無休
創業	2011.
中華そば
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶
麺	中西食品？　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（腕）　メンマ　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
動物系に下支えをされた豊かな魚介ダシの味わいは上手くまとめ上げているなと思うが驚くほどサラサラな粘りのないスープには驚き。しっかりしていながら軽い感じはこれはこれでありだが、よくまとまったと思う。
はっきりした食感の麺はスープより強く主張してくる。味も弾力も良いのだがスープとの相性はこれでいいのだろうか。小振りのチャーシューはホロリと崩れ、味もいい。ナルトはもうちょっといいのを使ってほしいなぁ。

2016.11.14

Good

中華そば\730