鳥料理 有明

住所	江東区富岡１−１４−１９
最寄駅	東京メトロ東西線／都営地下鉄大江戸線「門前仲町」徒歩1分
場所	地下鉄６番出口から赤札堂の脇を深川公園方向　一つ目の角
駐車場	なし
系統	鶏白湯
系列	鳥料理店のランチ営業
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜13:30
定休日	日祝
創業	1976.
軍鶏水炊きらーめん
スープ	トリガラベース 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　黄
麺	浅草開化楼　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	鶏煮物　揚鶏皮　紅葉おろし　タマネギ　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	軍鶏水炊きらーめん

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
鶏白湯と呼ばれるジャンルの立役者で当時木場にあった鳥料理「有明」が移転、ランチのみラーメン専門として営業。
軍鶏（？）をガンガンに煮込んだであろう濃厚さでありながら、くどさは全くなく、鶏の旨味を堪能でき、シンプルな味だが恐ろしく旨い。
細麺かなり硬めでコキコキとした噛み応え。美味しいけれどややもすると単調になりがちなスープを飽きさせない取り合わせの妙。塩味で締まった鶏肉は肉の味が凝縮されている珍味。揚げた鶏皮は面白いアクセントだが、もう少し大きめの方が効果的かと思うがどうだろう。

2008.11.15

Cool

軍鶏水炊きらーめん\700