アルス南青山

アルス南青山 　CLOSED

住所	港区南青山１－１５－１９
最寄駅	東京メトロ千代田線「乃木坂」徒歩2分
場所	外苑東通り　旧乃木邸前より信号を渡り最初の角のビル地下
駐車場	なし
系統	和風塩
系列	▲楽観別ブランド
形態	ラーメン／ダイニング
営業	11:30～15:00　18:00～22:30ＬＯ
定休日	日
創業	2015.03.17
アルス煮干しらぁめん
スープ	魚ダシ淡 < □□■□□ > 濃　澄 < □□■□□ > 濁　茶灰
麺	凪製麺　白細 < □■□□□ > 太　直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　笹ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄	１杯あたり煮干150ｇ使用
	アルス煮干しらぁめん

スープ：5 麺：5 具：4 => 24
スープ自体はあまり濁ってはいないのだが、緑がかった灰色っぽい泡が大量に浮いていて美しくないものの濃い煮干を期待させる。実際煮干（と鰹？）は相当強烈だが破綻していないのが見事。ただ塩分が強いように感じる。
バッツリ、ザクザクした食感の麺自体も味がしっかりしているところにスープが乗りまくり。ブリリと歯ごたえの良いチャーシューのほかは笹ネギのみ。このネギが薬味を超えて何ともスープと麺に合うから不思議。

2017.02.23	Cool	アルス煮干しらぁめん\900	サイドメニュー、ドリンクついてこれはお得！
2018.08.18	楽観に業態変更　→ 2020.12.25閉店