純天然だしラーメン アートマサシヤ

住所	渋谷区南平台町２−８
最寄駅	京王井の頭線「神泉」徒歩5分 ＪＲ山手線／東京メトロ銀座線・半蔵門線・副都心線／京王井の頭線／東急東横線・田園都市線「渋谷」徒歩10分
場所	R２４６下り車線側「道玄坂上」の一方通行（セルリアンタワーの３ブロック先）を左
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	正志や（沖縄）の移転
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜15:00（売切仕舞）
定休日	水
創業	2011/1/27
旨口ラーメン
スープ	魚ダシ　揚ネギ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶 煮干　鰹節　昆布
麺	江戸玉川屋　薄褐 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　水菜　薄焼玉子　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	特製旨口ラーメン

スープ：5 麺：5 具：3 => 23
一口目はこっくりした醤油味と豊かな魚介ダシの後引きのよい優しいのにシャープな味わいがたまらない。途中から現れる魚介由来と思われる酸味もきつすぎず却って無化調ならではの良さを認識させるかのよう。実は開店した頃はこの酸味に残念さを感じたのだが、改良されたのかたまたまだったのか、何しろ２度めはとても良かった。
とてもツルツル滑らかな表面を持つ麺は一方で硬質でプツッと切れる食感。よく噛むと味がしっかりした美味しい物であることに気づく。三角の薄焼玉子が特徴的だがよくよく考えると具は比較的おとなしい。

2011.03.10	Good	特製旨口ラーメン\850
2013.02.24	Cool	特製旨口ラーメン\850	１ランクアップ