ばいこうけん 東京　CLOSED

住所	千代田区丸の内２−７−２
最寄駅	ＪＲ中央線・山手線・京浜東北線・東海道線・横須賀線・京葉線／東京メトロ丸ノ内線「東京」徒歩3分
場所	丸の内南口　KITTE５F
駐車場	なし
系統	旭川
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜22:00ＬＯ 日祝／11:00〜21:00ＬＯ
定休日	無休
創業	2013.03.21
しょうゆ
スープ	とんこつベース　ラード 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　茶 とんこつ　トリガラ　煮干
麺	自家製　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー(モモ）　メンマ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	しょうゆ

スープ：4 麺：3 具：4 => 18
軽めの動物系に煮干と思うが、蜂屋ほどではないが焦がし煮干油？（私がプラスチックを・・・というあれね）の香りがする、実はちょっと癖のあるスープがあっさり目に仕上がっている。記憶にある本店とはだいぶ違う気が。
低加水気味の麺は旭川らしいが、バッツリと歯切れの良い食感とは異なる。モモチャーシューは良い醤油味が染みていてバサバサせず美味しい。太くて柔らかなメンマも旨い。薬味のネギがとっても合っていて小気味良い。

2014.02.12	Easy	しょうゆ＋味玉\800
2022.09.30	閉店