麺家 ばく (目黒店)　CLOSED

住所	目黒区目黒１−４−１５
最寄駅	ＪＲ山手線／都営地下鉄三田線／東急目黒線／東京メトロ南北線「目黒」徒歩3分
場所	目黒通り沿い　権之助を下り上下線の中州先端
駐車場	なし
系統	家系
系列	本店は東中野
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜26:00
定休日	無休
創業	2014.04.07
らーめん
スープ	とんこつ醤油　鶏油 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	大橋製麺　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
少々シャバシャバではあるのだが、ちゃんと作った感がある、ガラのダシが綺麗に出たスープは近年の家系でなかなか出会えなくなったもので素性は良さそう。もう少し濃厚だと更にいいんだが。
家系だと思うと一番違和感あるのがほっそりした麺。弱めのスープに合わせてあるのかもしれないが、やはり家系は太いほうが、と思わされる。チャーシューは筋張った見た目とは異なる柔らかさ。

2015.04.12

Easy

らーめん\650