ちょっと残念 博多ラーメン ばりこて

住所杉並区高円寺南1−30−15
最寄駅 東京メトロ丸ノ内線「東高円寺」徒歩5分
場所大久保通り上り沿い 環七から500m ニコニコロード商店街入口の交差点  地図表示
駐車場なし
系統博多
系列成瀬から移転
形態ラーメン専門
営業 平日/11:30〜15:00 17:30〜26:00
日曜/11:30〜15:00 17:30〜23:00
定休日
創業199.12
博多ラーメン
スープとんこつ
淡 < □□■□□ > 濃 
澄 < □□□□■ > 濁 象牙
とんこつ 豚頭 豚足 背脂
宝フーズ 白
細 < ■□□□□ > 太 
直 < ■□□□□ > 縮
チャーシュー ワケギ
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

関東風の調理は一切なし
とんこつを15時間炊く
麺は毎日九州から空輸 公式HP

博多ラーメン
博多ラーメン
スープ:2 麺:3 具:2 => 12
とんこつらしい臭みはあるもののスープに旨さが感じられない。おまけに脂のバターのような匂いがきつく味にもかなりの影響を与えているのが残念。スープと馴染まない脂の悪い部分が立っている感じで薬味を入れないときつい。これは成瀬時代には感じなかった点で非常に残念。
標準で固めの麺は味は悪くないのだが、にちゃつき気味の食感がいまいち。具と言ってもチャーシューだけだが、これはどうと言うことがない物。
2001.11.20Bad博多ラーメン本当に成瀬の時と同じ店?

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