豚濁和出汁ソバ バサノバ

住所	世田谷区羽根木１−４−１８
最寄駅	京王井の頭線「新代田」徒歩1分
場所	環七外回り沿い　新代田駅から１５０ｍ
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	ばさらか支店
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日17:00〜28:00
定休日	無休
創業	2002.
豚濁和出汁ソバ
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　魚節粉 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶
麺	三河屋製麺　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　海苔　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	豚濁和出汁ソバ

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
ばさらか、地雷源、のコラボレーションで産まれたラーメン。
とんこつをじっくり煮出しながらも濁りきらないスープと魚介を嫌味なくあしらったスープのブレンドは見た目に反するクリアな味わい。節類の粉が浮いているのは食感が悪くやりすぎな気もするが巷に溢れる和風とんこつとは明らかに異なるセンスの良さがある。
替玉も可能な細麺を合わせているのが意外だがスープとの相性はすこぶる良い。麺そのものも小麦製品らしい旨さがしっかりした物。焙られたチャーシューや存在感あるメンマも旨い。中央に盛られたネギには柚子粉が散らされ小技が効いている。

2004.12.06

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豚濁和出汁ソバ