大満足なのだ BeeHive Ramen with Music(六本木店) CLOSED

住所港区六本木7−11−10
最寄駅 都営地下鉄大江戸線/東京メトロ日比谷線「六本木」徒歩3分
場所外苑東通り「東京ミッドタウン前」交差点を南西方向 六本木西公園手前を右 突き当たり  地図表示
駐車場なし
系統トリガラ塩
系列本店は千葉県長生村
形態ラーメン専門
営業 11:30〜18:00
定休日
創業2011.05.23
鶏白湯ラーメン(塩)
スープトリガラベース
淡 < □□□□■ > 濃 
澄 < □□□□■ > 濁 薄黄
− 薄黄
細 < □■□□□ > 太 
直 < □■□□□ > 縮
チャーシュー(バラ) メンマ 味玉1/2 ベビーリーフ 白髪ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

現ラーメンは、はんつ遠藤氏プロデュース 公式HP

鶏白湯ラーメン(塩)
鶏白湯ラーメン(塩)
スープ:5 麺:5 具:5 => 25
塩ラーメン"naminori"が素晴らしかったのだが、現在提供中止中で、はんつ遠藤氏プロデュースの鶏白湯と豚骨の2本立てになってしまった。なってしまったと書くと悪いみたいだが、甘みのあるトロンとした鶏白湯スープは実に良い味だし、シコシコの麺とも合っていて大変おいしい。
しかし、元のラーメンも復活して欲しいなぁ。以下、塩ラーメン"naminori"のレビュー
トリュフオイルとやらを使っているというのは有名だが、その効果の程たるや恐るべしで、なんとも品の良いキノコの香りが鼻腔をくすぐる。単なる香りづけ程度と思っていたがこれほど味わうことに影響を与えるとは思ってもみなかった。スープ自体も相当に素晴らしいのだが、ややもすると単なる上品で綺麗な鶏スープで片付けられそうなところを特別なものに仕上げている。
初めて見る薄黄緑に発色した麺はスピルリナを練りこんでいるとのこと。目的は色付けでなく、グルテンの結着を良くして歯応え良く仕上げることだそうで、確かに滑らかな口当たりと強いコシが感じられる。巻バラのチャーシューも鶏チャーシューも絶品。数種類の西洋リーフ類と白髪ネギに糸唐辛子と見た目も完璧。
2011.07.07Cool塩ラーメン"naminori"\900
2013.02.05Good鶏白湯ラーメン(塩)\750

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