大満足なのだ 麺処 びぎ屋

住所目黒区鷹番2−4−9
最寄駅 東急東横線「学芸大学」徒歩4分
場所学芸大学駅東口より東口商店街を直進 左側  地図表示
駐車場なし
系統和風醤油
系列せたが屋出身
形態ラーメン専門
営業 月曜日/11:30〜14:45 18:00〜21:30(売切仕舞)
火〜金/11:30〜14:45 18:00〜21:30(売切仕舞)
土日祝/11:30〜14:30 18:00〜21:30(売切仕舞)
定休日
創業2009.07.07
醤油らーめん
スープトリガラベース+魚ダシ
淡 < ■□□□□ > 濃 
澄 < □■□□□ > 濁 茶
トリガラ 丸鶏 とんこつ 煮干 鯵干 宗田節 鯖節 鰹節
あさひや製麺 薄黄
細 < □□■□□ > 太 
直 < □■□□□ > 縮
チャーシュー(バラ 肩ロース) メンマ 穂先メンマ 海苔 ネギ 万能ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強 無化調
蘊蓄

醤油らーめん
醤油らーめん
スープ:5 麺:5 具:5 => 25
軽くて優しい和風醤油の手本のようなスープは、煮干を中心に魚介が強く香り、じっくり引き出された素直な旨味が、たおやかな丸鶏スープの土台に美しく乗り、奥行きのある醤油味が染み入る絶品。
噛み切るときはサックリ、噛みしめるとポクポクするちょっと珍しい食感の麺の存在感が極上スープに負けず、お互いを引き立てあう様。柔らかいバラチャーシュー、味を染み込ませたオーブン焼きの肩ロース、どちらも実に旨い。メンマも短冊と穂先の2種類だし、ネギまで2種類とは驚いた。
2010.05.22Cool醤油らーめん\700
2015.02.20Cool醤油らーめん半熟味付玉子入り\800

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