ぶかる

麺屋ぶかる 　CLOSED

住所	川崎市高津区末長４－２５－３
最寄駅	ＪＲ南武線「武蔵新城」徒歩3分
場所	北口出て左
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	六厘舎出身？
形態	ラーメン専門
営業	11:30～15:00　18:00～22:00
定休日	火
創業	2014.12.08
らーめん
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ　胡椒淡 < □□□■□ > 濃　澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	菅野製麺　薄黄細 < □□■□□ > 太　直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄	店名はタガログ語で「真心」
	らーめん

スープ：4 麺：5 具：4 => 22
それほど粘度の高くない動物系のスープに煮干が嫌味でない程度に顔を出す。しかしそれよりショウガか何か香味野菜のエグみが真っ先に感じられてしまうのが惜しい。なかなか上質なスープなのだが。
このスープに合わせるには意外な細麺は見た目以上にコシがあり主張は強め。食感だけでなく味がしっかりしているところも優れる。啜り上げると胡椒の刺激が上がってくる演出は憎い。しっとりやわらかなチャーシューも美味。下味がきちんとついたメンマも秀逸。
飛び抜けて凄い、というのはないのだが、いぶし銀のように渋く良い線を突いてきている一杯。

2016.02.27	Good	らーめん\700　えび辛味らーめん\800	えび辛味は別皿で　らーめん＋えび辛味と同義
2016.10?		閉店確認