柳麺 ちゃぶ屋 　CLOSED

住所	文京区音羽１−１７−１６
最寄駅	東京メトロ有楽町線「護国寺」徒歩3分
場所	音羽通り沿い　護国寺から江戸川橋方面に進み大塚警察署の先
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	新三河島から移転
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜15:00　18:00〜22:00
定休日	火
創業	2001.06.30
らぁ麺
スープ	とんこつベース　揚ネギ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	自家製　薄黄 細 < □□■□□ > 太　（平たい） 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　ネギ　浅葱
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らぁ麺

スープ：5 麺：5 具：4 => 24
三河島にあった面影は全くなし。醤油味が効いた穏やかなダシの熱々のスープは尖りがなく実に旨い。揚ネギが極めて効果的で奥行きのあるスープを更に立体的に演出する。
驚異的なのが麺。他ではお目にかかれない超なめらかな口当たり。ツルツル滑って楽しく口に入ってしまうのだが、これだけ滑りが良いストレート麺なのにどういうわけかスープの持ち上げがすこぶる良い。ちょっと長すぎて啜りにくい気もするが、似た麺がなく絶賛に値する。スープと麺の良さに相対的に普通に思えてしまうがチャーシューや細いメンマも美味しい。揚げネギ、長ネギ、浅葱と３種のネギがそれぞれ喧嘩せず主張しているあたりも流石と思わせる。

2004.10.02	Cool	らぁ麺	こんなに凄いことになっていたとは！
2012.04	破産