横濱家系ラーメン 違う家 　[ちがうか]

住所	新宿区喜久井町６７
最寄駅	東京メトロ東西線「早稲田」徒歩1分
場所	早稲田通り「早稲田駅前」変則交差点を南すぐ
駐車場	なし
系統	家系
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜23:30 日曜／11:00〜23:00
定休日	不定
創業	2013.11.24
家系ラーメン[醤油]
スープ	とんこつ醤油 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	菅野製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	家系ラーメン[醤油]＋味玉

スープ：3 麺：3 具：3 => 15
明確な鶏油の層を持たない、スープ全体が重く乳化したタイプの家系でなかなかヘビー。その分シャープさにかける味わいではある。
ややムッチリと思われる太麺は標準で結構硬めでスープの乗りは今ひとつ。少し柔らか目のほうが食感が良くスープも乗ってさそう。チャーシューはバラだがそれほどしつこくないのはスープが強烈すぎるから？

2015.05.24

Easy

家系ラーメン[醤油]＋味玉\780