魚翅海鮮酒家 筑紫楼 (広尾店)

住所	渋谷区広尾１−１−３９
最寄駅	ＪＲ山手線／東京メトロ日比谷線「恵比寿」徒歩7分
場所	駒沢通り沿い　恵比寿プライムスクェアプラザ
駐車場	なし
系統	中華汁そば
系列	本店は恵比寿南
形態	中国料理
営業	11:30〜22:00ＬＯ
定休日	無休
創業
ふかひれ煮込そば
スープ	とんこつベース？ 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□□ > 濁　茶
麺	−　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	フカヒレ　モヤシ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ふかひれ煮込そば

スープ：2 麺：2 具：1 => 9
フカヒレ料理が有名な歴とした中国料理店。やはりラーメンに括るのは無理があるようで、まやかし的なフカヒレ料理の一品と思えば納得だが、ラーメン好きとしては評価対象外。
殆ど固形に近いドロンとしたスープは牡蠣の味が強烈で味付けも濃く単調。普通の感覚では単品で一食平らげるのはかなりきつい筈。
スープというかトロトロのソースが絡みまくり麺は熱くて啜ることが出来ない。音も相当立つので、少しずつ箸でつまんで口に送り込む以外に食べ方がなく、この時点でラーメンではない。小麦味のしっかりした麺だがスープに混じった時点で意味なし。目立った具はなくフカヒレを楽しむ趣向だが、フカヒレはろくに入っていないという・・・

2004.04.13

Easy

ふかひれ煮込そば

予想通りラーメンに非ず