鴨シャブ・鴨らーめん 竹亭 (赤坂店)　[ちくてい＿あかさか]

住所	港区赤坂２−１３−１３
最寄駅	東京メトロ千代田線「赤坂」徒歩3分 東京メトロ銀座線・南北線「溜池山王」徒歩5分
場所	赤坂駅２番出口を出て右　薬局を右　突き当たりを左
駐車場	なし
系統	トリガラ醤油
系列	▲本店
形態	ラーメン／鴨料理
営業	月水金土／18:00〜22:30ＬＯ 火曜木曜／11:30〜13:30ＬＯ　18:00〜22:30ＬＯ
定休日	日祝・土曜不定
創業	2002.09
鴨らーめん（モモ）
スープ	トリガラ（鴨）ベース　山椒 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　明茶
麺	（名古屋）　薄黄 細 < ■□□□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	鴨肉（モモ）　メンマ　味玉１／２　ミツバ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	鴨らーめん（モモ）

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
鴨の旨味を引き出した正統派のスープは良い意味で凝ったところがまるでなく素直に美味しいと思える物。味付けも出しゃばる物が無くスープを味わうことが出来る。山椒の佃煮は良いアクセントだが粒のままネギの上に載っているので好みで除けることも可能。
麺は驚きの極細麺で繊細なスープを邪魔しない感じは良いが縮れて絡みやすい上にかなり長いようで少々食べにくい。量も少なめで単品だと足りないかも。モモの方を注文すると一口大の鴨肉がごろんごろんと入っているだけ。これはこれで美味しいが、ヴィジュアル的にもタタキが乗るロースを食べたいかも。ただし１８９０円もするのが悩ましい。極太のメンマは素材を大切にした味付けで実に旨い。

2004.10.18

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鴨らーめん（モモ）