千代作 　CLOSED

住所	新宿区高田馬場３−４−１３
最寄駅	ＪＲ山手線／東京メトロ東西線／西武新宿線「高田馬場」徒歩3分
場所	高田馬場駅早稲田口正面斜め左の「さかえ通り」沿い　商店街出口手前左側
駐車場	なし
系統	家系
系列	かまくら家姉妹店
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜22:00
定休日	日祝
創業	1997.11.25
ラーメン
スープ	とんこつ醤油　鶏油 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶
麺	酒井製麺　薄黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　ほうれん草　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：4 麺：3 具：4 => 18
スープ自体がライトな方向に振れてしまった家系だが、ここのは薄いながらに旨みも上手く載っていて美味しく飲める。
酒井の麺を使っているがかなり柔らかめでの提供。モッチリした感じは良いのだが、私には柔らかすぎて面白くない。残念ながらスープが全く乗ってこず相性は良いとは言えないようだ。チャーシューは外周に胡椒をあしらった物で囓るとさわやかさを感じる。ほうれん草がしっかりしていて味も歯応えもしっかりしているのは嬉しい。

2005.06.21	Easy	ラーメン
2014.07.31	閉店