中華堂

住所	横浜市保土ヶ谷区岩井町４８
最寄駅	ＪＲ横須賀線「保土ヶ谷」徒歩5分
場所	国道１号上り沿い　駅と「保土ヶ谷橋」交差点の間　「保土ヶ谷橋」バス停手前
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	中華料理
営業	18:00〜24:45
定休日	日祝
創業
支那そば
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　黄 とんこつ　トリガラ　アゴ　鰹節　鯖節　煮干　帆立
麺	−　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	支那そば

スープ：5 麺：4 具：2 => 20
動物も魚も特定素材が突出せずに綺麗で淡白なスープは味付けも繊細。地味すぎると思われる素地は多分にあるが私好みの良い意味での弱さはとてもいい。
やや堅めでバホバホしたストレート麺は小麦を前に出した感じの低加水麺で歯応えも味もスープにバッチリ合う。スープと麺がこれだけ良いのに具は残念な感じで、特に臭みが強く味もしみこんでいないチャーシューはがっかり。とはいえ５２０円であることを考えたらやはり満足。

2006.08.01	Good	支那そば
2012.05.30	Good	ちゃーはん・支那そばセット\950