SALT SOUP TASTE City Noodle 　CLOSED

住所	中央区銀座４−１２−１５
最寄駅	東京メトロ日比谷線／都営地下鉄浅草線「東銀座」徒歩1分
場所	晴海通り沿い　歌舞伎座　東新館
駐車場	なし
系統	和風塩
系列	▲本丸亭別業態
形態	中華カフェ？
営業	平日／8:00〜22:00（麺は11:00〜） 日祝／9:00〜20:00
定休日	無休
創業	2008.04.01
ソルトヌードル
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　黄 とんこつ　丸鶏　鴨　アゴ
麺	上岡製麺（佐野）？　薄黄 細 < □□□■□ > 太　平たい 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　ワンタン　春菊　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	赤丸ヌードル（激辛）

スープ：5 麺：4 具：3 => 21
本丸亭がこのような形で東京、しかもこの立地に進出してくるとは驚き。
スープの繊細さとキレの良さは年々進化しているかの様で、本丸亭登場時には余りピンと来なかったものだが、繊細さとしっかり確立された旨さのバランスが素晴らしい。赤丸の激辛の辛味噌を足してもベーススープの旨さが感じられるというのは実は凄いことだと思う。
麺は得意の縮れ平打ち（手打ち？）で存在感あり。ゾゾゾと啜れば、粘りのないスープを持ち上げる力があるのが魅力的。具は及第点ではあるが、独自性のある春菊が寝ぼけた感じだったのは残念。

2008.05.03	Good	ソルトヌードル\700　赤丸ヌードル（激辛）\750
2008.10	「本丸亭」に店名変更