麺屋 こころ (蒲田店)

住所	大田区西蒲田７−６９−１
最寄駅	ＪＲ京浜東北線／東急多摩川線・池上線「蒲田」徒歩2分
場所	東急線ガード下　東急プラザくいだおれ横町
駐車場	なし
系統	和風塩
系列	▲本店
形態	ラーメン／まぜそば
営業	11:30〜14:30ＬＯ　17:30〜23:30ＬＯ
定休日	無休
創業	2004.
塩ラーメン
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　黄
麺	太陽食品（名古屋）　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　糸唐辛子　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	塩ラーメン

スープ：3 麺：4 具：3 => 17
台湾まぜそばが有名（なのに食べたのは塩ラーメン）。
嫌味なく魚介のふくよかさを感じさせるスープで質の良さが感じられるが味付けが濃すぎて塩分の刺激が強い。もう少し優しくまとまると相当旨いと思うのだが。
麺は中細ながらプリプリした食感で歯切れがよい。チャーシューは片面を炙った香ばしいもの。ネギたっぷりが薬味を超えていい感じに具として機能している。

2016.03.17

Easy

塩ラーメン\730

みんな台湾まぜそば食べてるね