大満足なのだ 大ちゃん  CLOSED

住所港区新橋3−26−4
最寄駅 JR山手線・京浜東北線・東海道線・横須賀線/東京メトロ銀座線/都営地下鉄浅草線「新橋」徒歩2分
場所R15上り沿い JR高架越えたすぐ先 
駐車場なし
系統和風醤油
系列
形態ラーメン専門
営業 平日/11:00〜15:00 18:00〜売切仕舞
土曜/11:30〜15:00 18:00〜売切仕舞
定休日
創業2006.09.06
塩らーめん
スープ海産物ベース
淡 < ■□□□□ > 濃 
澄 < ■□□□□ > 濁 薄黄
− 薄黄
細 < □□■□□ > 太 
直 < □□■□□ > 縮
チャーシュー(肩ロース) 竹の子 茎ワカメ スプラウト 糸唐辛子 ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

公式HP

塩らーめん
塩らーめん
スープ:5 麺:4 具:5 => 23
甘エビの臭みを出さずに良いダシを引き出したスープはベースに出しゃばる物が無く、素晴らしく後引きの良い柔らかな味わい。個人的には塩の辛味がきつく思えるが、優しすぎてとりとめなくなる可能性もあるので、このくらいの方がよいのかも。
プリプリした少し熟成感のある麺はスープを良く持ち上げる。見た目からの予想に反して噛めば味わいもあり、スープとの相性は抜群。肩ロースのチャーシューはこれ以上やったら崩れてしまうギリギリの柔らかさ。キリッと立った醤油の味付けが絶妙で実に旨い。茎ワカメがこれほど合うラーメンは珍しいし、竹の子もシンプルで邪魔をせず具に全く妥協がないのは見事。
2006.12.02Cool塩らーめん
2008.閉店情報あり

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