尾張ラーメン 第一旭 (錦店)

住所	名古屋市中区錦３−１３−１３
最寄駅	「栄」徒歩3分
場所	錦通りを名古屋方面に出て「錦通伊勢崎」交差点を右
駐車場	なし
系統	独特
系列	本店は一宮
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜27:00
定休日	第３日
創業
ラーメン（チャーシュー）
スープ	とんこつベース 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	自社製　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　モヤシ　青ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン（チャーシュー）

スープ：3 麺：3 具：5 => 17
なんとなく濃くてしつこそうな見た目だがスープにくどさはまったくない。香りが変わっていて、まさか使っていないと思うが何故か胡桃に似たラーメンとしては珍しい香りで不思議。
麺は滑らかさと締まりの無さのぎりぎりの融合。ほかのスープには合わなそうだがこのスープには合っている。圧巻はどんぶりを覆うチャーシュー。チャーシューというほど形が整っていないがモモ肉でばさつかずにこれだけ美味しいチャーシューはあまりお目にかかれない。

2004.01.30

Easy

ラーメン（チャーシュー）