つけ麺 大臣 　CLOSED

住所	渋谷区渋谷３−１０−１２
最寄駅	ＪＲ山手線／京王井の頭線／東急東横線・田園都市線／東京メトロ銀座線・半蔵門線・副都心線「渋谷」徒歩5分
場所	明治通り内回り沿い　「並木橋」手前３００ｍ
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	▲空海の業態変更
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日／11:00〜25:00 日曜／11:00〜24:00
定休日	無休
創業	2007.07.20
鶏白湯そば
スープ	鶏白湯 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	−　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	鶏モモ　メンマ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	鶏白湯そば

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
空海が、つけ麺の店に業態替えをしたが、”鶏白湯そば”は店主力作とのことで”大臣はつけ麺屋ですが、どこにも負けないらーめんをご用意しました”とのこと。
その”鶏白湯そば”はトロリと乳化した鶏のスープでかなり重たいが、鶏の臭みもなく、良いのか悪いのか余り鶏を意識させず食べやすい。しかし全て飲み干してしばらくすると結構もたれる。
麺は以前の支那そばと同じ物ではないかと思うがスープの絡みも良く、このスープと合わせると小麦の旨味が引き立ってくる。具はボイルした鶏モモとメンマ。量は結構あるが、単調なのと色味の問題かちょっと寂しく思える。

2007.07.27	Good	鶏白湯そば\730
2019.03.31	閉店