つけ麺 大臣 (宇田川町店)

住所	渋谷区宇田川町３１−９
最寄駅	ＪＲ山手線／東京メトロ銀座線・半蔵門線・副都心線／京王井の頭線／東急東横線・田園都市線「渋谷」徒歩5分
場所	宇田川町交番の左裏手
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	▲本店
形態	ラーメン／つけ麺
営業	11:00〜23:00
定休日	無休
創業	2007.12.14
煮干旨醤油そば
スープ	トリガラベース＋魚ダシ　背脂　揚ネギ　唐辛子 淡 < □■□□□ > 濃　揚 澄 < □■□□□ > 濁　明茶
麺	−　黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	煮干旨醤油そば

スープ：3 麺：3 具：3 => 15
大雑把な印象は空海の支那そばをベースに油を減らして煮干を足した感じ。土台は悪くないのだが、かなり塩っぱいのが気になる。
やや細めの麺はバキバキと硬く、噛むとちょっとニチャつく食感がよろしくなく、食べた感じは今ひとつ。つけ麺とは明らかに違うものだが、つけ麺屋でこういうのが出てくるとちょっと残念。切り口が焼かれた巻バラチャーシューは分厚い。

2010.08.31

Easy

煮干旨醤油そば\730