らーめん 大繁 　[だいしげ]　CLOSED

住所	大田区多摩川１−１８−２８
最寄駅	東急多摩川線「矢口渡」徒歩4分
場所	第２京浜下り沿い　環八との矢口陸橋の先２５０ｍ
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:30〜22:00（14:00〜19:00休憩） 土日祝／12:00〜22:00（15:00〜19:00休憩）売り切れ仕舞
定休日	月（祝日の場合翌日）
創業
スープ	トリガラベース＋魚ダシ　白ゴマ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　薄黄 軍鶏ガラ　げんこつ　真昆布　煮干　野菜
麺	自家製　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ほうれん草　ネギ
化調	弱 < □□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	味玉しお

スープ：4 麺：4 具：5 => 21
軍鶏がベースのスープは綺麗に澄んであっさりしみじみ旨い。ガラを感じさせず強烈な旨みもないがぐいぐい飲まされる不思議なスープ。塩が尖り口当たりにしょっぱさが先に立ってしまうのが残念。麺も美味しいが自家製細麺にありがちなはっきりしない感じがややある。通好みなスープだけにもう少し芯のある麺が合わさっても良いかも。店主自らダシガラと言うチャーシューは柔らかく肉の旨みもたっぷりでかなり美味しい。じっくり戻した大ぶりのメンマは絶品。ほうれん草に最近では希薄な土っぽさがあったり、ネギが鮮烈など野菜も良い物を使っているのかも。

2000.09.01	Easy	しお（試作）	（公開試食会）
2001.02.09	Good	味玉しお	ここまで違うとは・・・あと少しでCOOL
2002.06	閉店情報あり