大申 (池袋店)　CLOSED

住所	豊島区西池袋１−３９−１
最寄駅	ＪＲ山手線／西武池袋線／東京メトロ丸ノ内線・有楽町線・副都心線／東武東上線「池袋」徒歩3分
場所	西口ロマンス通り
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	本店は人形町
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:30〜15:00　17:30〜23:00ＬＯ 土日祝／11:30〜23:00ＬＯ
定休日	無休
創業	2016.08.17
煮干らーめん
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	三河屋製麺　白 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　水菜　味玉１／２　海苔　タマネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	煮干らーめん

スープ：5 麺：5 具：3 => 23
ドロっとした濃厚なスープには煮干の旨味がたっぷり。苦さやエグミは抑えつつも強い煮干し感は食べてを選びそうだが出来はとても良い。
細身なのにしっかりザックリゴリゴリした歯応えの麺は強いスープにも負けず存在感がある。強い同士で相性もすこぶる良い。チャーシューは柔らかなバラで意外と存在感が薄い。逆に水菜は合っている気もしないし混ざって邪魔なのだが・・・

2017.07.09

Good

煮干らーめん\790