らーめん 大草原 　CLOSED

住所	港区赤坂３−１４−１
最寄駅	東京メトロ千代田線「赤坂」徒歩2分 東京メトロ銀座線・丸ノ内線「赤坂見附」徒歩3分 東京メトロ銀座線・南北線「溜池山王」徒歩3分
場所	赤坂BIZタワー向かい　ａｕショップ向かいの道を日枝神社方面に１ブロック右側角
駐車場	なし
系統	旭川
系列	山頭火創始者の指導？
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00〜23:00 日曜／11:00〜21:00
定休日	無休
創業	2015.09.13
らーめん　味噌
スープ	とんこつベース＋魚介ダシ　ラード 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　薄茶
麺	−　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	豚小間　キクラゲ　野菜炒め（キャベツ　タマネギ　ニラ　人参）　ネギ　糸唐辛子
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん　味噌

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
表面をラードの層が覆うがスープそのものはマイルドで優しい仕上がり。若干のチープさは覚えるが甘めの味噌の穏やかな牽引力が、つい飲ませる味に上手くまとめている。
旭川のお手本のような低加水のザクザクした食感の麺はスープの印象をも一段上げる効果がある。よくぞ組み合わせけり。豚肉とキクラゲは丼に乗るが、野菜類はなぜか別皿。しかしこれがシャキシャキとしていてとても良い。ネギは入れ放題。

2016.02.12

Good

らーめん　味噌\860