駄目な隣人

住所	中央区日本橋人形町
最寄駅	都営地下鉄浅草線／東京メトロ日比谷線「人形町」徒歩1分
場所	Ａ５出口出て右すぐ
駐車場	なし
系統	コク醤油
系列	ZOT経営
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜売切仕舞
定休日	不定
創業	2021.02.08
REGULAR[太麺]
スープ	野菜ダシ 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　茶
麺	菅野製麺所　薄褐 細 < □□□■□ > 太　細麺も選択可 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（ロース・バラ）　穂先メンマ　九条ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	REGULAR[太麺・普通盛]

スープ：5 麺：5 具：4 => 24
繊細で驚くほど優しいスープは生姜がフィーチャーされた、尖りがまったくなく実に穏やかだけどジワジワくる旨味と醤油の旨さがマッチ。スーッと引いていつまでも残らない旨味の儚さが素敵すぎる。説明によるとブイヨン・ド・レギュームに生姜コンフィの油とのことで、野菜だけのスープらしい（驚）
全粒粉を使った太麺は力強い香りとペチペチと表面が口腔を叩く食感と噛んだムッチリ感が絶妙。チャーシューはロースのレアと小さいバラ。良い味付けで美味しい。

2021.07.11

Cool

REGULAR[太麺・普通盛]\850