こんなもんでしょ 生産者支援のラーメン 道玄

住所新宿区高田馬場4−10−14
最寄駅 JR山手線/東京メトロ東西線/西武新宿線「高田馬場」徒歩3分
場所早稲田口出て左 2本目の路地を左  地図表示
駐車場なし
系統牛骨
系列田中玄氏プロデュース
形態ラーメン/スイーツ
営業 11:30〜15:00 17:00〜23:30
定休日
創業2009.08.02
チャーギュウ麺[醤油]
スープ牛骨トリガラブレンド
淡 < □□■□□ > 濃 
澄 < □■□□□ > 濁 茶
羽田製麺 薄黄
細 < □□■□□ > 太 
直 < □■□□□ > 縮
ローストビーフ モヤシ 水菜 ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強 無化調
蘊蓄

チャーギュウ麺[醤油]
チャーギュウ麺[醤油]
スープ:4 麺:3 具:5 => 19
薄いけれど大きなローストビーフは柔らかく肉質もよく素晴らしく美味しい。レア状態で提供されるが、すぐにスープの熱が伝わってしまうので最初に食べるのが吉。
そうすると残ったラーメンはモヤシと水菜とネギの浮いた残念な感じになってしまうのが悲しい。スープはベースはアッサリ上品なのだが、かなり油が強く感じられしかも結構牛臭さが強い。もう少し油が少ないほうが良さが引き立ちそう。しかしそうなるとプリっと弾力のある麺を食べさせるには弱いか。そんなあたり、美味しい割にちょっと完成度が低く思えてしまうのが勿体無い。
2015.04.19Easyチャーギュウ麺[醤油]\980ローストビーフだけ食べたほうが・・・・とか言っちゃ駄目?

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