背脂煮干濃厚醤油 どっかん 　CLOSED

住所	渋谷区幡ヶ谷２−１９−２
最寄駅	京王本線「幡ヶ谷」徒歩2分
場所	甲州街道上り沿い　首都高「幡ヶ谷」入口の前
駐車場	なし
系統	新潟背脂
系列	我武者羅の別ブランド
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜14:30　18:30〜24:00
定休日	水
創業	2013.07.15
背脂煮干らぁ麺
スープ	とんこつベース＋魚ダシ　背脂　一味 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　茶
麺	三河屋製麺　黄 細 < □□□■□ > 太　平たい 直 < □□■□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　春菊　海苔　モヤシ　タマネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	背脂煮干らぁ麺(並)

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
大きめの背脂がゴロゴロと強烈な見た目だがスープ自体は決してこってりしていない。背脂の甘味と苦いほどに炸裂する煮干味が強力なタッグを組み一度口にしたら忘れない仕上がり。この味しか無いだろうなという醤油味がバッチリハマる。
プリっと存在感のある縮れ麺はモグモグ噛んで良さが引き立つタイプ。これはスープにと言うより背脂によく合っている（笑）　具はなんだか豪華。意表を突かれたのがそれと見えない春菊。食べるまで判らないサプライズ感は面白いが煮干味とちょっと喧嘩してるかなぁ。

2013.07.28

Good

背脂煮干らぁ麺（並）\700