中華そば どんぐり

住所	横浜市港北区日吉４－１１－１５
最寄駅	横浜市営地下鉄グリーンライン／東急東横線・目黒線・東急新横浜線「日吉」徒歩9分
場所	東口より綱島街道を元住吉方面　「仲の谷」交差点を右　日吉神社過ぎたら次の交差点を右　次を左
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:00～14:30ＬＯ　17:30～20:30ＬＯ 日曜／11:00～14:30ＬＯ
定休日	月
創業	2018.07.02
中華そば赤（正油）
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　茶 トリガラ　とんこつ　手羽元　鰹節　鯖節　煮干　野菜
麺	村上朝日製麺所　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　小松菜　味玉　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば赤（正油）１玉＋チャーシュー（炙り）

スープ：4 麺：4 具：5 => 21
ちょいとラードが蓋をする熱々のスープは優しく良いダシが素晴らしく、量もたっぷりなのが嬉しいが塩気の角がありエンミが強いという言葉が嵌る尖りが惜しい。でも相当レベル高い。
パッツリした角断面のストレート麺は小麦製品らしさを押し出してくる小気味良い味わいがスープにマッチしている。標準装備の味玉は硬め半熟具合と味付けが絶妙。メンマもうまいし小松菜もフレッシュで好印象なのだが、軍を抜いているのが巻バラの厚いチャーシュー。これはほんとに美味しい。

2019.10.17

Good

中華そば赤（正油）１玉＋チャーシュー（炙り）\950