九州豚骨 どうたぬき 　CLOSED

住所	船橋市本中山２−８−１８
最寄駅	京成本線「京成中山」徒歩3分 ＪＲ総武線「下総中山」徒歩4分
場所	Ｒ１４上り沿い　「中山駅前」交差点１００ｍ手前
駐車場	なし
系統	博多
系列	独学
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜14:00　18:00〜22:00
定休日	火・第１第３水
創業	2003.07.05
らーめん
スープ	とんこつ 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 カシラ　背脂
麺	自家製　薄黄 細 < ■□□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　味玉１／２　海苔　九条ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	らーめん

スープ：5 麺：4 具：4 => 22
細かい背脂がうっすらと浮いたスープは九州とんこつでありながら無化調で、スーッと旨味が退いていく所作が綺麗で後味がよいという素晴らしい味わい。
細麺ながらハッキリした噛み応えがあり、味わえば美味しい麺はスープとの相性よし。なかなかに伸びにくいのも嬉しいところ。具はちょっと寂しいが柔らかいチャーシューは美味。

2006.12.03

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らーめん