麺 えるびす (西口本店)　CLOSED

住所	豊島区西池袋３−３０−２
最寄駅	ＪＲ山手線／西武池袋線／東京メトロ丸ノ内線・有楽町線・副都心線／東武東上線「池袋」徒歩4分
場所	芸術劇場から劇場通りを挟んだ向かいグルメ通りを３０ｍ
駐車場	なし
系統	とんこつ背脂
系列	涌井出身
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜24:00
定休日	無休
創業	1996.08
らーめん
スープ	とんこつベース　背脂 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　明茶 とんこつ　トリガラ　昆布　魚
麺	自家製　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻きバラ）　メンマ　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	らーめん＋薫製味付け玉子

スープ：3 麺：3 具：3 => 15
単純なとんこつに背脂と思いきや魚ダシが効いていたり、この手にしてはうまくまとまっている印象。不自然な旨味が強いのは改善して欲しいところ。日本酒というか麹のような香りがするのは一体なんだろう。
自家製の滑らかすぎずにツルンとした口当たりの麺が、濃いようで薄いとんこつ背脂のスープによく合っている。ほぐれやすいチャーシュー、メンマとも及第点。

2002.10.26	Easy	醤油らーめん
2004.10.17	Easy	味噌玉子らーめん	辛めの味噌は好み
2021.06.30	閉店情報あり