満足満足 旨いらーめん喰堂 えにし  CLOSED

住所渋谷区恵比寿南1−8−3
最寄駅 JR山手線/東京メトロ日比谷線「恵比寿」徒歩1分
場所西口ロータリーを出て左 エビスグランドボウル向かいの路地 
駐車場なし
系統和風醤油
系列独学
形態ラーメン専門
営業 平日/11:30〜14:30 18:00〜23:00(売切仕舞)
土曜/11:30〜14:30
定休日
創業2000.07.16
えにしらーめん
スープとんこつトリガラブレンド+魚ダシ 香油
淡 < □□■□□ > 濃 
澄 < □□□■□ > 濁 茶
とんこつ トリガラ 鰹節 鯖節 煮干 干椎茸 昆布 野菜 果物
− 黄色
細 < □□■□□ > 太 
直 < □□■□□ > 縮
チャーシュー(肩ロース) メンマ 小松菜 ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強 無化調
蘊蓄

 公式HP

えにし味玉らーめん
えにし味玉らーめん
スープ:4 麺:4 具:4 => 20
しつこさのない素直な味わいの動物と魚のスープだが、鯖節を長時間抽出してしまったような酸味が強いのはちょっといただけない。香油の鰹の香りは少々わざとらしすぎる。
ハリと弾力が強力な麺は啜り心地と噛み応えがなかなか。心持ちスープより主張が強いのが良い。じっくり味が染みた柔らかいチャーシューはおいしい。卓上の薬味は面白いがスープの味をかなり殺すので注意が必要。
2002.07.04Goodえにし味玉らーめんこの強い酸味はハズレ?
2004.01.15戸越へ移転

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