大満足なのだ らーめん 縁や 　[えにしや]　CLOSED

住所札幌市西区二十四軒３条1丁目４２−１
最寄駅 「琴似」徒歩5分
「琴似」徒歩12分
場所ＪＲ琴似駅から競馬場方面　
駐車場なし
系統独特
系列「むつみ屋」出身
形態ラーメン専門
営業 11:30〜20:00
定休日月
創業
新味[正油]
スープとんこつベース
淡 < □□■□□ > 濃　
澄 < □□□■□ > 濁　茶
とんこつ　トリガラ　アゴ　鰹節　野菜　干椎茸　甘エビ
麺一柳製麺　褐色
細 < □□■□□ > 太　
直 < □■□□□ > 縮
具チャーシュー（ロース）　メンマ　海苔　ネギ
化調弱 < □□□□□ > 強　無化調
蘊蓄

ラーメン博物館主催「第１回ラーメン登竜門」準優勝　公式ＨＰ

新味[正油]
新味[正油]
スープ：5 麺：4 具：3 => 21
意外とさらりとしたスープは実に複雑な味わい。もっとも特徴となる海老の風味も突出することなく主張はしながらも他の様々な旨さと調和している絶妙な味。それを刺激にならない程度のピリ辛が見事に引き締めるバランス感覚は見事。複雑なのに後味が軽い無化調の良さが存分に発揮され言うことなしの絶品。角断面の褐色の珍しい麺はスープをはじきそうな質感だが、ストレートに近いのにスープを良く絡め見た目以上に相性がよい。チャーシューも美味しく仕上がっており素晴らしい１杯となりそうなところだが業務用の味付けメンマだけは頂けない。これだけが高次元の丼の中で異質。他が良いだけに勿体ない。新味用の丼が大きすぎて冷めやすいし見た目にもバランスが悪い。
2001.03.10Cool新味[正油]感動的旨さ　現状知りうる限り北海道一
2008.04札幌市厚別区厚別中央二条5-6-2に移転

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