麺屋
ふぅふぅ亭
住所
新宿区矢来町118
最寄駅
東京メトロ東西線「
神楽坂
」徒歩1分
都営地下鉄大江戸線「
牛込神楽坂
」徒歩4分
JR中央線/東京メトロ東西線・有楽町線・南北線/都営地下鉄大江戸線「
飯田橋
」徒歩10分
場所
早稲田通り沿い 「神楽坂」駅2番出口出て左
駐車場
なし
系統
トリガラ醤油
系列
フレンチの
益喜家
経営
形態
ラーメン専門
営業
平日 /11:30〜15:30 17:30〜24:00
土日祝/11:30〜22:00
定休日
不定
創業
2009.06.07
らーめん[塩]
スープ
トリガラベース
淡 < □■□□□ > 濃
澄 < □■□□□ > 濁 明茶
麺
三河屋製麺 薄黄
細 < □■□□□ > 太
直 < □■□□□ > 縮
具
チャーシュー(ロース) メンマ 揚げネギ 笹ネギ 万能ネギ
化調
弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
らーめん大盛[塩]
スープ:4 麺:5 具:5 => 23
洋風ラーメンを謳っており、
空海
の様にローストしたトリガラや牛骨でスープを取る西洋料理の手法を使っているらしい。アッサリでありながら淡白すぎずシンプルなようで複雑な味が重なって、言われてみればどことなく洋風っぽさも。
細麺ながら弾力が強く、引張強度のある麺はとても旨い。口当たりもよくスープにも合っている。大盛無料サービス。焼き目のつけられたチャーシューは肉の味はやや抜けている感じだが、そこに凝った味付けが染み入った絶妙な美味しさ。柔らかさも特筆モノ。
2012.12.09
Good
らーめん大盛[塩]\700