博多長浜
風び
[ふうび]
住所
福岡市中央区地行浜2−2−1
最寄駅
「
唐人町
」徒歩10分
場所
ホークスタウンモール1F
駐車場
なし
系統
博多
系列
本店は早良区原
形態
ラーメン中心
営業
福岡ドーム野球開催日/11:00〜22:30
福岡ドーム野球休業日/11:00〜21:30
定休日
無休
創業
とんこつらーめん
スープ
とんこつ
淡 < □□■□□ > 濃
澄 < □□□□■ > 濁 乳白
とんこつ
麺
自家製 薄黄
細 < □■□□□ > 太
直 < □■□□□ > 縮
具
チャーシュー(モモ) 万能ネギ
化調
弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
スープは鹿児島産黒豚の丸骨のみを使用
とんこつらーめん
スープ:3 麺:3 具:2 => 14
ショッピングモールで強烈なとんこつはないだろうから業務用かな、と思っていたのだがちゃんと作ったスープであった。後で調べたら自社製麺で複数店舗展開しているのでセントラルキッチンかも。上の方は乳化しているが全体的にはくどさは抑えられている。
自家製の無添加細麺はつるりとした喉越し。もう少し堅めの提供でもよいかな。
2004.02.08
Easy
半やきめし定食