満足満足 麺屋 藤しろ

住所品川区上大崎2-27-1
最寄駅 JR山手線/都営地下鉄三田線/東急目黒線/東京メトロ南北線「目黒」徒歩1分
場所目黒通り下り車線側 目黒駅越えてすぐの雑居ビル「サンフェリスタ目黒」1F  地図表示
駐車場なし
系統鶏白湯
系列ほん田出身
形態ラーメン/つけ麺
営業 平日/11:30~15:00 18:00~22:00
定休日
創業2012.07.01
濃厚鶏白湯ラーメン
スープトリガラベース
淡 < □□□□■ > 濃 揚ネギ
澄 < □□□□■ > 濁 薄茶
トリガラ 丸鶏 牛骨 牛スジ肉
菅野製麺 白
細 < □■□□□ > 太 
直 < □■□□□ > 縮
チャーシュー(肩ロース) タケノコ ナルト 海苔 九条ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強 無化調
蘊蓄

公式HP

濃厚鶏白湯ラーメン
濃厚鶏白湯ラーメン
スープ:5 麺:4 具:4 => 22
若干の鶏臭さが鼻を突くが慣れてしまえば(または薬味で抑えれば)トロンとしながらも、ネットリ感がなくスルリと入ってくるスープ。ローストした仔牛の骨とスジ肉が効いているのか単純な鶏白湯の枠に収まらない美味いスープで、特に麺を食べ終え温度が下がってきた辺りからは魚(タレに使っているらしい)も感じられ最初とは違う味わいがたまらない。
細めのストレート麺はツルツルして余りスープを乗せないようだが、実はこのくらいの持ち上げがちょうどよい感じ。噛むとしっかり味が伝わる良い麺だ。チャーシューは低温調理タイプ。スジ部分の食感の悪さが苦手だが控えめな味付けがいい。メンマでなく薄い味付けのタケノコはセンスが良い。
2013.04.01Good濃厚鶏白湯ラーメン\750

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