麺屋 藤しろ (三軒茶屋店)

住所	世田谷区三軒茶屋１−３７−１
最寄駅	東急田園都市線・世田谷線「三軒茶屋」徒歩1分
場所	南口出て玉川通り　２つ目の路地「栄通り商店街」入って２０ｍ「佐とう」の向かい路地
駐車場	なし
系統	鶏白湯
系列	飯田橋から移転
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日　／11:00〜15:00　18:00〜23:00 土日祝／11:00〜23:00
定休日	無休
創業	2014.09.02
鶏白湯ラーメン
スープ	トリガラベース 淡 < □□□■□ > 濃　揚ネギ 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶 トリガラ　丸鶏　牛骨　牛スジ肉
麺	菅野製麺　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　タケノコ　ナルト　海苔　九条ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	味玉鶏白湯ラーメン

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
濃厚に振ったわけではなさそうな鶏白湯には若干の物足りなさ。牛肉などで甘みを足しているそうだが、最後の方はとても美味いので混ぜないと旨味が下層に沈んでいるのかもしれない。余計な味がしないのはいいがもう一つ刺し味があると締まりそう。
細身の麺はツルリとした表面とパッツリした歯応えが特徴。チャーシューは薄目で柔らかい。揚げネギが載ってしまっているのはちょっと邪魔かな。

2017.02.14

Good

味玉鶏白湯ラーメン\850