麺酒処 ふくろう

住所	横浜市戸塚区戸塚町１４５−６
最寄駅	ＪＲ東海道線・横須賀線／横浜市営地下鉄ブルーライン「戸塚」徒歩7分
場所	西口旭町商店街を通り抜け戸塚小学校向かいのサンクスの先を右
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	独学
形態	ラーメン専門
営業	平日／11:30〜14:00　17:00〜23:00ＬＯ 日曜／11:30〜14:00　17:00〜21:00ＬＯ
定休日	不定
創業	2014.08.04
中華そば（正油）
スープ	トリガラベース＋魚介ダシ　香油 淡 < ■□□□□ > 濃　 澄 < ■□□□□ > 濁　明茶
麺	自家製　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　メンマ　ナルト　スプラウト　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	中華そば（正油）

スープ：5 麺：5 具：5 => 25
一口飲めば口中に広がるハマグリの味が麗しくインパクト大だが、スープは飽くまで繊細でクリア。尖りもなく優しく幸せな気分になる。黒い香油は驚きだが、実は見た目はともかく味にはそれほどの効果があるわけではなく、正直なくてもいいかなぁとは思う。
自家製のツルツルの麺は素晴らしい啜り心地だが、噛むとザクザクした歯応えでどちらも魅力のある上質さ。チャーシューもメンマも美味しいが自分を主張せず全体の調和を考慮したような和を感じさせる秀逸さ。
７８０円と高価であるが、そう思わせない出来の良さが凄い。

2014.09.23

Cool

中華そば（正油）\780