九州窯焚きとんこつラーメン ガッキ

住所	川崎市川崎区小川町１８−２４
最寄駅	ＪＲ京浜東北線・東海道線・南武線「川崎」徒歩8分 京急本線／ＪＲ南武線「八丁畷」徒歩10分 京急本線・大師線「京急川崎」徒歩10分
場所	新川通りを進み「小土呂橋」交差点を右に２００ｍ
駐車場	なし
系統	博多
系列
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜23:00
定休日	日
創業	2015.01.15
豚骨らーめん
スープ	とんこつ 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　薄茶
麺	−　白 細 < ■□□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　キクラゲ　海苔　万能ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	豚骨らーめん

スープ：4 麺：3 具：3 => 17
とろみのあるスープはゼラチン質が大量に溶け込んでいると思われる、骨だけの軽快なものとは異なり、どっしり重たい仕上がりで気合が入っている。味付けが濃くかなりしょっぱく感じられる。
ほぼストレートの細麺は茹で具合を細かく指定できる。やや伸びやすいようだが、ボキボキの硬めにし過ぎないほうがシコシコした持ち味が活きると思う。チャーシューは大振りなが薄いバラ。これも味が濃い。巨大な海苔は余り調和せずちょっと邪魔かな。

2015.07.29

Good

豚骨らーめん＋替玉ばりかた\750