満足満足 元祖一条流がんこ (7代目:高円寺) CLOSED

住所杉並区高円寺北3−45−16
最寄駅 JR中央線「高円寺」徒歩7分
場所庚申通り商店街 早稲田通りの手前左側  
駐車場なし
系統がんこ
系列
形態ラーメン専門
営業 18:00〜24:30頃
定休日火水・スープ不出来の日
創業
スープ牛骨 背脂(こってりのみ)
淡 < □■□□□ > 濃 [こってり・あっさり指定可]
澄 < □■□□□ > 濁 茶
牛骨 とんこつ トリガラ 煮干 干貝柱 鯣 昆布 野菜 果物
サッポロ麺フーズ? 濃黄
細 < □■□□□ > 太 
直 < □□□■□ > 縮
チャーシュー(巻きバラ) メンマ 海苔 ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄

アッサリ
アッサリ
スープ:4 麺:5 具:5 => 23
塩分は割と控えめでこのくらいの方が美味しく食べられると思う。がアッサリでも結構油が多いし、牛骨の香りは弱く魚が強めなスープにはがんこらしい複雑さが欲しい。麺そのものには味わいがある方ではないがスープを絡め口当たりと食感が最高でがんこならでは。チャーシューは結構厚めに切られており、スープに浸してもとろけてしまうようなことはなく肉の感触がしっかり感じられておいしい。
2001.04.19Coolアッサリ
2006.01.31閉店情報あり

inserted by FC2 system